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El Japchae es un plato típico de la cocina coreana que destaca por sus colores y sus fideos transparentes también llamados fideos de cristal. Están hechos de almidón de batata por tanto, son Gluten Free!! A continuación os detallaremos paso a paso la receta que seguimos en el taller de Chapchae de diciembre.

Ingredientes que necesitaremos y podéis conseguir en Be K-ndy:

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  • 500g Glass Noodles
  • 4 cucharadas grandes de Salsa de soja
  • 1 cucharada grande de Aceite de Sésamo
  • 1 cucharada grande de semillas de sésamo

Ingredientes que podéis encontrar en cualquier supermercado de confianza:

  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 puñado de espinacas (nosotros utilizamos las frescas que tienen tallo pero podéis usar las que más os gusten o tengáis a mano)
  • Medio pimiento de cada color (verde, amarillo y rojo)
  • 80g de setas/champiñón/shitake (la que más os guste)
  • 200g de carne (filete de ternera/cerdo/pollo)
  • 1 cucharada grande de azúcar
  • 1 cucharada de café de pimienta negra
  • 2 huevos

En primer lugar, haremos la tortilla de huevo: batimos los 2 huevos y aliñamos con una pizca de azúcar y sal. En una sartén con poquito aceite, haremos una tortilla francesa. Reservamos porque esto lo usaremos para decorar por encima al final. (se corta en tiritas finitas)

En segundo lugar, cortaremos todas las verduras (zanahorias, cebolla, pimientos) en tiras finas y sofreiremos por separado con una pizca de sal. (Lo hacemos por separado para que no se mezclen los colores y quede más bonito). Todo lo iremos juntando en un bowl grande.

Mientras tanto, aliñaremos la carne cortada en tiras finitas con sal, pimienta y lo sofreiremos para después juntarlo con las verduras. Las setas/champiñónes/shitake aliñaremos en crudo con un chorretín de salsa soja, azúcar y pimienta y lo sofreiremos para también juntarlo todo en el bowl gigante.

Ahora vamos con los glass noodles (fideos de cristal/transparentes), los herviremos durante 6-7 minutos hasta el punto de estar blanditos. Cuando estén listos los sacaremos rápidamente del agua caliente para enfriarlos con agua fría y así cortar la cocción. En otro bowl grande los pondremos y aliñaremos con 1 cucharada grande de azúcar, otra de aceite de sésamo y 4 cucharadas grandes de salsa de soja. Mezclamos bien y pegaremos unos pocos cortes con tijeras para que no sean tan largos y sean más fácil de comer.

Por último, mezclaremos TODO en un bowl grande y antes de servir lo pasaremos ligeramente por la sarten para calentarlo y corregir el aliño si notamos que le falta algo.

En Corea se le da muchísima importancia a la presentación de la comida, por eso siempre verás que en el chapchae echan el huevito que preparamos al principio y un poquito de semillas de sésamo para darle ese toque especial 🙂

Esperamos que os guste la receta y nos vemos en el siguiente taller!

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